先介绍一下自己，09年7月份毕业于山东医学高等专科学校，至10年中旬，接触了N多职业，大多是销售业务（关于“不断选择”这一点在最后的总结中会写明它的弊处），也是因为年少气盛，想自己做点什么，于是乎，就有了下文。
思来想去，选择了加盟A馅饼（与其说是加盟，倒不如说是仿冒品，待会会讲原因）。下面就几大项进行分析：
1、为何选择餐饮
2、为何选择加盟A馅饼
3、中小型餐饮店的选址问题
4、开业准备以及经营过程中的那点事
5、失败的总结以及教训
6、如何选择加盟公司进行合作
以上6大项可能会在讲述过程中穿插进行，不一定单独讲述。
一、为何选择餐饮
想自己做点事情，创个业，一没相关技术，二没背景，三个资金有限……自己从事的行业已经厌倦或者不看好，总之，选择餐饮行业作为创业者首选的不在少数，原因如下：
1、都认为人们生活离不开吃穿住行，吃为先。
2、不占资金，当天进当天出，不压货，资金周转快，尤其适用于资金少的创业朋友。
3，好入门，门槛低，容易操作。
基于以上三点，让很多创业者（尤其是毫无餐饮经验的初创者）前仆后继，总认为口味独特、货真价实就可以，现在想来，餐饮行业是一个进的多，出的少，死得多的行业，任何行业都是做熟不做生，餐饮更是如此。
如各位有兴趣要开饭馆，一定先想明白以下几点：
（1）你是否能起早贪黑吃得了苦。
（2）如是接别人转让的饭馆搞明白上家为何转让，转让多少钱，店铺位置是否值这么多转让费以及房租（后面会穿插进行分析）。
（3）饭馆租金，人员开销等费用核到每天每张桌子是多少钱，饭馆定位，面向什么层次客户，一天能翻几次台，平均每桌消费多少，毛利率多少，是否能赚回来（一定要掰着手指头算好，不行连脚趾头一块上，否则赔死你，你自己不懂话，找个懂行的朋友来帮你看看，帮你计算一下）。
（4）附近的地痞流氓你是否搞得定（我当时在学校附近开店，首先加入了一个帮派，虽然没打过架什么的，算是给自己找的靠山，销量帮不上，起码有事了有人撑着）。
（5）你的另一半是否愿意做采购或找个向你对象一样对你忠心的人做采购。
现在看来，饭馆餐饮挺不好干的，只要看看报纸上转让信息就知道，这行最多。
二、为何选择加盟
稍微留意创业广告的朋友们可以发现，在类似于3158.cn等创业门户网站的界面，餐饮相关产业广告最多，我们暂不论这些加盟商的资质或者正规性，在这里我们先讲述一下个人为何选择加盟。
1、餐饮行业好入门，但现在同质化产品严重，如果你没有吸引客户的口味口感，很难留住客户，争取回头客，为了差异化，所以我们选择加盟。
2、我们没有相关餐饮行业经验，不懂经营，没有技术，不会操作，为了有“靠山”，所以我们选择了加盟。
3、无品牌，很难吸引消费者，甚至造成不信任，为了给人以亲切感，所以选择加盟。
说的比较简单，只是自己的一些体会。
三、为何选择加盟A馅饼
其实这也是巧合，当时2010年的时候想做汉堡之类的西式快餐店，就去郑州那边考察，结果一下车，火车站周围好多A馅饼，而且坐公交，沿途也很多，感觉到很好奇，之后买了一个品尝了一下，感觉挺好吃，本来想着当天回来，结果又在那边待了一晚，去几个A馅饼加盟商那边聊天，得知了该加盟公司的地址，并于第二天到该公司考察，了解到加盟费，后续管理支持什么的。
在这里透露一下，加盟费4万，品牌使用费2000元/年，品牌保证金1万（说是等不干了归还，到时会随便找个理由搪塞你），回家后开始留意家乡A馅饼的加盟商以及经营情况，并加入了几个A馅饼群进行交流，（当你充满希望做一件事，比如创业起始，特别是第一次创业的朋友，容易陷入一种“管状视觉”，自然不自然的屏蔽掉一些危险信号，只是将看到的那么一点优势无限放大），也正是因为这种状态的产生，让我认为此类项目可以去做，决定做了，但去哪里加盟是个难题。去公司加盟，费用太高，后期在群里联系了一些加盟商，并去考察，最终选择了一家私人店面去学习，费用要比之前少得多（但是这样做的弊端也很明显，没有正规公司的售后支持，操作非常难进行）。
在这里简单讲述一下加盟公司与加盟个人的优劣势。加盟公司价格高，但是技术稳定，加盟个人价格低但是技术不稳定（此处的稳定性主要指的是口感，稳定与否，跟所学技术地方的教授者，所配送料包，原料，使用厨房用具等不同而造成口感上的不同，特别是中餐，放入的油盐酱醋的多少，火候的大小，烧制的时间都有很大关系）。售后的话正规公司较完善， 向个人学习的99%靠自己，包括前期的装修指导，开业筹备。加盟公司派遣带店指导师傅，后期运营等，都较完善，可以省一些精力。
主要是以上这三项，而我选择个人也是只考虑到了价格，制作口感，至于后期的支持，以及困难预期也没想那么多。
啰嗦了一大堆，技术学完，后期就是找店面。选址对于中小型餐饮业或者靠零售生存的行业是一项很大的工程。因为办过一次店面，所以对这方面感触较深刻。
说到这里，先说一下关于选址的一点浅薄体会，后续跟随案例具体分析。
首先说一下店址的分类，商务区、商业区、居民区、工厂区、步行街等，而店址的选择跟你所经营产品的定位有关。有人说，要按店址－来决定经营定位－决定以后的销售策略，但我不完全认同，我的观点是先要解决产品的定位问题，此“定位”非彼“定位”，之前加了一个关于定位的群，什么事情也往“定位”上靠，无形间将定位神话了，有点接受不了，而我说的行为总结就是一句话，你卖什么产品，卖给谁，怎么卖 。
放到我身上：
1、卖什么产品，A馅饼口味上有照烧鸡腿，香辣鱿鱼，黑椒牛肉等7种口味（说到这个，相比有些朋友想到该品牌的名称了吧），价格在3.5－5元之间。
2、卖给谁，从价格，口感，以及馅饼群里的朋友交流来说，将消费者定于青少年，以及上班人群。
3、怎么卖，这也是在前期无法考虑周全的，而最多的是随着后期的经营情况随时变化着的，以后的促销活动也与你的目标消费者息息相关。
而当时选择这个店址，也没有想太多，只是凭个人感觉，认为人流=进店率。
下面开始讲述第一个店，以图为例，字体很烂，请见谅哦。
如图所示：如家宾馆：全国连锁，面积3000平；某家常菜馆，面积300平；湖北渔村，面积400平（全国连锁，以山东出名，由湖北人在该是的商会发起人创立）；重庆鸡公堡、排骨米饭、沙县小吃都是60多平方；商店、某盘销售处、外贸衣店、我的店面都是30多平方。
该地点的特点是早上、下午、上下班时间非常多，基本7人/分钟（当时也没多想，也没经验，幼稚的以为人流=进店率）。
就这么签下了这家店面，房租3.2万/年，转让2万，房屋押金1000元，房租在当地来说算是中等水平，因上家经营者房租8月底到期，所以只是交了4个月的房租，这样开业费用又降低了一些。这一点对于无经验初创者很有帮助。
接下来开始简单的设计装修，这里面没什么好说的，只强调一点，对于中小型特别是小型店面，装修不要太好，太好了会将很多人拒之门外，因为他们不知道里面的价格，害怕价格高而不进去消费（此处指的是中小型店面），而且节省费用。另外一点就店招的设计，对于初创人员来说，总想着把店招做得漂亮大气一点，于是乎，动辄3000、4000的牌子，可劲的做。其实节省下来的费用可以用在宣传等其他费用上。
装修期间，有几件事是建议创业者去落实的。
1、装修期间的宣传问题。很现实的，周围都知道这边将会有一件新店开业，但不知道具体做什么，此时，比如在门前挂张横幅，比如，本店与**月**号开业，敬请期待等。
2、装修期间招聘人员的事情。我招聘了2名妇女，年龄在45岁左右，因为我以面食为主，所以，赋闲在家的妇女，很愿意去工作，而且这个年龄段的工作起来也是很踏实。
3，装修期间供货商的选择，一般建议选取2－3家作为主供货商。而选择2－3家供货商的好处，一是防止恶意涨价或者菜价便宜后经营者不知道，不能随时掌握动态，二是质量的保证。
慢慢的进入了正轨，两周后试营业，之后开业。成本在之前大体算过，但没有仔细分析。试营业期间认真进行成本核算，以下是计算方式，除去原料成本，一个饼的利润在1.8－2.5元之间，我们就按2元/个进行计算，算出每天要买多少饼能收回一天的开支（不算水电）。
房租：3.2万/365天=89元/天
人员工资：3000/30=100元/天
89+100+2x=4x(2x是原料成本，4x是销售额)
得出的结论是：每天卖95个是收支平衡的界限。
一切都在顺利进行中，前半个月销售还可以，基本一天销售200个左右，那时也没有进行特殊的宣传，只是以发名片的形式为主。说到这里，解释一下我选择名片的原因：我认为在产品分类不是太多的情况下，名片的优势明显，他在于方便，体积小，随身放在兜里，方便接收者存放，而A4纸大小的宣传页一般被扔的概率很高，因为需要有折叠这一步骤，人都是懒惰的（一定要记住这句话并理解他，对于以后非常有帮助）。没有特别的吸引点，他不会专门去折叠存放，都是随手扔掉。
随后的一个月，销量开始下降，不知何因，几天之中仔细分析，发现来买馅饼的大多是周围如家，湖北渔村等公司的员工，他们的工资也才两三千左右，我这个饼的单价高，俩个饼最起码要7块钱，不可能每天来消费的，这就形成了消费者的断层问题，他们不买又没有其他顾客，怎么办？努力思考，结合店面周边环境，想到一下三种方案。
1、跟如家合作，为他们制作房间警示牌，并放置广告位。抓紧去沟通，无效，如家内部规定，不予合作（可能也是搪塞我的话）。
2、作为主食类产品为湖北渔村以及某某家常菜馆供应。他们是较大规模的餐饮连锁企业，食品安全是他们首要关注的问题，不可能随便接受外来品，而且就算没有食品安全的顾忌，也考虑到店面形象问题而不予合作，这个不现实。
3、与重庆鸡公堡、排骨米饭、沙县小吃合作，一个饼给5毛钱提成。
4、为东环国际送餐，或者在下面设立销售点。
以上只有第三与第四个方案落实了，但后续效果也不好，以下是原因：
第三种方案，能合作的原因我想是看在了邻居的面子上，但没有真正去销售，因为不够吸引他们，而且他们也考虑到买你不买我这一点，怕影响到自己的生意，而饼的利润就那些，不可能拿出更多的利润让利于他们。
第四种方案，可以说是利弊两重天。利处是只要你去发卡，就有消费者。弊处是要单独调出一个人去负责这一块，而对我我这样的小店，一次两次可以，如果次数多了，会造成很大影响。而且写字楼下面都有摆摊的，对我的冲击挺大，曾经也想过在下面设立销售点，但设立销售点，要交500元/月的费用，还是在偏远角落。另外一方面，A馅饼做起来之后发现，刚做出来的口感是很好的，如果放置一段时间，会发汰（表皮不酥脆），影响销售。
说到这里，想说一下小本创业者的已普遍存在的心态，在生意好的时候，舍得投入，而生意不景气的时候，一分钱都心疼，不舍得投入。有人会说，有舍才有得，但当你真正处于这种状态下的时候，会体会到我说的这句话。
就这样半死不活的，还没经营4个月就关门大吉了。店面就这样结束了，接下来是这次时间的简单总结。
关于店面的选址分析：
1、该店面所处的位置看上去人流量大，上下班人群很多，目测有7人/min，但都是流客，也就是流动客户，没有让他们停下来的理由，而且旁边的邻居是服装店以及与餐饮不相关的店面（同类餐饮），没有关联性，无法形成一定人气，很难留住客人。
2、店面距离人行道还有一定距离，大约5米，而这一距离对于以零售为生且不是知名品牌的经营者来说是一道很大的障碍物，你无法近距离接触消费者，在消费者对你的产品不是很感冒的情况下，不会拐弯的（还是那一点，人都是懒惰的），而且我的店面跟其他店面处于一条水平线上，都是靠里的，不处在人们的视线范围内，不容易被观察。
3、我的店面后面99%居住者都是外来打工者，或者刚毕业找工作的年轻人。消费实力不强，这一点也是事前没有仔细考察。只看到了表面的人流，陷入了自己的“管状视觉”。再一次提醒，这是初期创业者最容易犯的错误，将看到的优点无限放大，没有很好的风险控制。
4、关于写字楼，可能有很多朋友会说，挨着这么大一个写字楼，尽管差几百米，又有何不妥的，俗话说，一步差三市（这也是人们懒惰的本质体现），上班人群就餐时间短，不愿跑太远，他们的就餐范围一般就限制在50米之内，多一步都不愿走，这也是后来体会到的。一句话就是你的店址脱离了人们的活动范围。
5、有些店在位置不好的，或者偏僻的地方都可以生存，为什么？产品给予消费者的认知度。什么意思？沙县小吃、兰州拉面都是我们很熟的餐饮店，我们都知道里面卖的什么，而且知道价格，经济实惠，就是这几点，让人们很放心的去消费。这也是前面我所提到的小型餐饮不要装修太豪华的原因。另一方面，如果新店开业，建议将主要产品价格贴在易于消费者看到的地方，这样他们心里有底，不怕被宰，或进去因为价格高产生尴尬。
以上是对于店面店址的分析，至于对自己的分析，也有很深的感悟。
关店时间在8月中旬，就这样在家里过了9月份，期间始终不甘心，想换个地方，经朋友介绍，到了一所大学小吃街，这又是一段故事的开始，对于零售店址又有另一番体会。
先给大家介绍一下大学或者周围大体情况。
山东某大学，1998年成立，2008年升为本科，该校有普通本科在校生1.2万，自考本科1万，专本套读以及自考本科在校生2万，总共3.2万，该校位于市郊，到达市区的公交车成为40分钟左右，除学校食堂外，这条街是为一条餐饮、服装、饰品等聚集地，总长80米左右。为方便讲解，将小吃街分为A、B、C、D四个区域。
从图上可以看到，A区、C区主要是餐饮店，有牛肉拉面3家、安徽版面5家、黄焖鸡米饭3家、糕点房2家、粥店3家、米线店7家、饰品店3家、包店1家，还有其他诸如混沌、快餐炒菜类十几家，大东门、小东门还有将近15家摆摊餐饮店。
我的店面位于C区，网吧一条街的对面，面积30平左右，门脸宽度2.8米。经过与房东商议，以每年4.3万/年的房租租赁下来，没有转让费。回来后进行分析，价格是有点高，但是照以前该市场的反馈，还是有市场的，而且没有转让费，就算到时候做不下去，也可以进行转让，收回一部分投资（这也陷入了一种管状视觉，现在想来，那时候真的是很傻很天真）。
装修、招聘、试营业、开业，同上面一道流程。11年销售基本稳定，12年开春销量一直下滑。开始考虑策略，简单说一下吧：
1、与网吧合作经营。
2、通过将便民提示牌贴到关系好的几个商户店里，增强品牌认知。
3、寻找学校代理。
4、增加奶茶、凉茶之类的自制饮料。并制作奶茶馅饼套餐，这里要特别说一下，在这个方案中，犯了一个看似很平常的错误。增加奶茶品种后，一开始销量可以，但之后销量就不行了，有很多甚至不要奶茶。之后跟老顾客聊天过程中，了解到奶茶的口味问题影响了销售。大家都有这种体会，你去一家餐厅吃饭，特别是第一次去的，都会要几款产品品尝一下，而如果其中一款产品的客户体验很差，那会影响其它产品销量，顾客也会认为其它产品不好，甚至对这家店的印象打折扣。所以，在增加一种新产品的时候一定要有充足的实验准备。确保不会因为一颗老鼠屎坏了一锅汤。
5、奶茶停掉之后，采取每周特价产品策略，这个还是不错的，有很多朋友也肯定经常采用这一策略。
要说这次经营过程中做的影响最大的活动要数下面这个案例了。
那是天气还比较热的时候，晚上突然停电了，放在冷藏柜里的馅有点坏掉，味道有点变味，但为了不浪费，多加了一些料，企图掩盖过去，但事后有很多顾客发现了这一问题，怎么办？左思右想，计划了一个方案，风险挺大，但有没有其他办法，暂且一试。
主要就是主动承认。在我店明显处，以及其它人流大的地方，贴了5张告示，大致内容如下：
亲爱的同学们！你们亲爱的A馅饼店犯错了！要向你们道歉！由于停电原因，没有及时处理，造成该店于**号卖出的酱汁肉味道有些改变，误卖出来36个饼，特此道歉！请当天买到饼的同学们到该店退款或赠予其它口味的馅饼。
该内容有很大风险，最后还是有一定效果，但是不明显，怎么办？乘胜追击，进行客户体验活动！，让他们自己制作！
时间、地点、人数定好了，然后开始实施。（在这里做生意之前，就加了一个该校的或者系部里的群，比较容易广而告之。）
这种方式的作用也显而易见，大家也都有体会。
12年下半年生意直接不行，转让关门！自此，同样行业又一次店址搬迁，就这么结束了。故事讲完，进行这一次的店址分析。
首先一句话，没在学校周边做过生意的都认为学生的钱好赚，学生敢花钱，但学生群体也是比较特殊的一类群体，很难把握他们的消费趋势，拿餐饮来说，女孩子零食为主，男孩子以娱乐消费为主，如果真有他们喜欢的口感，还是舍得消费的，但这样的情况毕竟很少。这也是让很多餐饮者无奈的地方。
开始分析我这次的店址选择问题：
1、从图上可以看到，我的店面位于小吃街中段。周围餐饮很多。一开始也想到了竞争激烈这一问题，但天真的以为我的口味独一无二，对，口味是独特，没有直接竞争者，但间接竞争很大，同样吃饭，吃他的就不吃我的，而且我品种单一，造成很大影响。
2、我的店面处于小吃街中段，从学校门口出来的同学想来我这里买饭，但要经过二三十米的距离，太远了，这无疑造成了一种无形的障碍。因为远，很多客户被其他餐饮店截留。
3、该学校的性质特殊，为民办学校。它的优势，人数多，比较集中。劣势很明显，2010年招生情况良好，都是在各省一二级城市招生，学生消费能力较强一些，进而使得11年生意比较好做，但2011年9月份的招生生源地不尽如人意，都是在三四级城市甚至县城等偏远地区招生，消费能力差，也造成了2012年的生意一落千丈。另一方面，在5、6月份的时候，学校就安排学生下去招生，基本会走掉1/3的人群，冬季开学也比较晚，基本有的学生3月份才会回校。12年的时候，还有一部分被转移到了新校区。
4、关于店面前面有形障碍物的分析不透彻，店面前面有一下水道，因为当时选点的时候正好是整条街重装修，没注意到下水道的影响，但久而久之，臭气哄哄，弄得我们不容易留人，也不能将产品摆在外面。所以，大家以后如果在选店面的时候，前面尽量不要有障碍物。
两个故事讲完，关于店面的选址问题，都在里面穿插进行分析。以下是关于员工管理以及加盟公司的那点事情。
关于员工管理，本屌丝经验很浅很浅，一共3个员工，谈不上什么公司化管理，只能将自己的一点点体会讲述一下。
首先自己认识到的一点是小单位靠人情，大公司靠制度，这应该是普遍认同的。店面规模虽小，但基本制度还是有的。以下是总结的几个重点。
1、关于招聘
招聘员工是现在老板们很头疼的事情，特别是餐饮行业人员，流动性更大，像我这种小店面还算好一些，起码通过小道信息可以招聘过来。其实我想说的招聘，是关于人员匹配度的问题。我招聘的是几个赋闲在家的中年妇女，因为他们一般都是农民出身，精通面食，而且大多数老实（但也有例外），另外，我不建议招聘下岗职工（可能个人偏见吧，可能说得不对）。大部分下岗职工，特别是岁数稍大的国营单位下岗职工基本上牢骚满腹，觉得社会对他不公，而且把不满情绪及原单位的种种不良习气都带到这里，影响其他员工的气势，而且，你对他们再好，他们也会感觉是理所应当，当然也有一部分踏实肯干的，但毕竟占少一部分。
还有，尽量不要招聘熟人，我在做第一个店的时候，就是找了一个朋友的妈妈，一开始还可以，后来晚到早走，而且也不认真，说也不是，不说也不是，很让人为难。
2、关于亲情管理
亲情的同时也不能忽视应有的制度，只不过孰轻孰重，自己慢慢体会，摸索经验。我的体会是如果你是夫妻店，尽量一个唱白脸，一个唱黑脸，如果就你一个人，尽量不要唱白脸。
刚开店时候，不重视这方面，整天嘻嘻哈哈的，弄得几个干活的不好好做事，总是找一堆借口，还是自律性差，而如果你一开始唱白脸，后来改为黑脸，会弄得你与员工之间的关系变的尴尬，让员工心里产生疑问，恐惧，排斥等等一系列的负面影响。所以，黑脸，白脸，你要做哪一个，自己好好琢磨。
3、关于工资
首先一点，按时发放，就算你暂时出现困难，也要跟员工说开按时发放（关于“说开”这个词，在座的各位老板怎么认为我不了解，我个人的体会，越是人少的单位，越需要团结，随时沟通，将遇到的困难、问题说出来，共同解决，这样无形之间也会加强你们之间的关系，做到这一点就算延后几天，一般员工也会谅解，有的甚至会感动。）
其次，工资的组成。只能以我经历过的案例做讲解。这一点也是在搬到学校旁边之后慢慢摸索的。搬到学校之后，每天三四百个，有时候甚至会到500个，如果按照一开始的基本工资发放，她们的积极性也不高，久而久之，饼的质量就会下降，所以想到了提成的方式，每天销量达到200个的时候，一个饼提5分钱。因为每个饼的重量要称重，为了防止多加馅料，会不定期抽查，上下不超2钱的重量。
4、关于激励
严格来说，我的这种方式不叫激励，应该叫搞小动作。简单一句话就是每次发放工资的时候都会单独找她们聊天，给她说一些费心了，受累了之类的话，并多给她们50－100块钱不等的金额，以此来鼓励。背后她们会不会相互打探我不知道，最起码感觉这种方式还挺好用。
5、关于信任
一般像我这种小店，没有专门的采购，没有专门的会记，大多数我一人包揽全局。有时候也会忙得不可开交，怎么办？适当的，在某些事件，故意放权给员工，让他们去采购，去收账，但要做到心中有数。不要经常放权给他们，之所以这样做的原因，一方面适当我真有事情的时候，他们能够撑起来，另一方面，这也是信任她们最好的表现，就算心里有担心，表面上也得做出样子给她们看。
以上是关于员工管理的一点小小体会。
接下来这一话题相信是大多数人比较感兴趣的话题，就是如何选择加盟公司去合作。网上关于加盟的注意事项一搜一大把，而以下的是我之前了解到并经历过的感悟。
以餐饮为例，首先，我们来认识一下“加盟”（主要讲述中小型加盟公司），近年来加盟餐饮连锁店层出不穷，已经成为大家所熟知的餐饮经营模式，全国各地都有很多加盟公司，这也为创业者开辟了新的创业途径，现在五花八门的加盟广告，看来看去，要表达的意思就是给您一条稳赚的路，就看您走不走了。但机会与分概念并存，你可能赚的盆满钵满，但也有很多赔掉裤衩的，如何选择一家优秀的餐饮企业加盟呢？
先说一下，现在的加盟公司常见的几种加盟模式：
1、总公司直接寻找加盟商，最常见于现在的很多中小型加盟公司。
2、总公司找区域代理，由区域代理发展加盟商。
3、半直营式，类似于肯德基。
现在很多加盟公司都打着半直营式，整点输出的概念，但大多数只是收取你的加盟费，教你技术，卖你料包，后续经营上基本不过问，任由你死活。
以上三种是用料包的形式来控制你，而现在发展很快的一种的餐饮加盟连锁店更是霸气，直接从总公司进货，你销售，基本跟批发一样。例如紫燕百味鸡等熟食类。
而作为加盟公司本身来说，发展加盟也有俩种考虑，一种是为了品牌影响力，类似于肯德基什么的，另一种纯粹为了圈钱，现在的很多年赚100万什么的广告，一听就是忽悠。
个人加盟公司的优势，前面已经提到，这里不多讲，仔细讲一下自己感受到的一些弊端：
1、加盟费高，万一干不成，也不会退给你。
2、受制约（经营思路方面，店面形象方面，VI等方面要求严格，不允许私自增加类别）。
3、利润受限制。料包都是从公司购入，说涨价就涨价。大多数加盟公司在你去考察公司的时候会跟你说利润大约50%左右，狗屁！听到这句话，就是忽悠你外行！一般非加盟类的餐饮利润才40－50之间，更何况是你的料包出自公司呢，做下来你会发现，他娘的利润有的30都达不到！
4、随时收回经营权的危险。
5、签约前交流时，公司一般会说后续我们会有专门的设计部门、选址专家、运营督导等分别负责你的店面店址的选择，店面的装修，以后的经营以及问题的解决处理。对，这句话没有错，选址专家、设计部、运营督导这些职位是会都有的，但他们更关注的是让你尽快定下房源，赶快装修、开业，那样才能按下心来将你的加盟费存入银行！一般公司派给你的选址专家有忽悠成分，就是让你尽快确认地址，当然，他们有自己的一套选址方法，但只可借鉴，不可盲目的相信。
以上五点是一般性正规加盟公司普遍存在的弊端。
而很多餐饮加盟公司并不是一些知名品牌，广大创业者去加盟，大部分看中的也是该公司的项目以及易于操作性。
谈到这里了，详聊一下怎样去选择自己的创业项目。在这里结合一下我当时的想法，为什么选择A馅饼作为投资项目，以及现在所认识到的诸多问题。
1、口味独特；2、项目容易操作；3、品牌影响力还是可以的；4、加盟费可以承受。
很多创业者选择项目大致考虑也就是这几点，一开始总是带着有色眼镜去看，自然不自然的经重心偏向于“信赖”。但经营过之后才会发现，A馅饼的劣势更加明显，1、产品本身的定位问题，是把他定位在休闲食品，还是定位在主食？这是一直存在的矛盾，因为这俩种产品定位直接影响运营策略，也影响了受众面。2、口感不容易保存，必须出锅后段时间内卖出，才是那个味道。3、不能现做现卖，影响销量，也是经营中发现的，有时候做了n个，加过来了n+10个人，那这就是一部分损失，相反的，你做了n+10个饼，结果只来了n个人，那你这10个饼当天卖不了，第二天就没法卖了，会造成一定损失。
基于这三点，在考察项目的时候，希望再结合本身资源的同时，注意这些。总结起来就是：产品本身的定位；产品是否为大众所接受的，受众面较广；技术可操作性怎么样，是否稳定，是否简便易学；是否能提供快捷的上餐服务。
项目选好了，接下来就是选择加盟公司。
怎样加盟，网上一搜一大把，什么考察啦，什么加盟特许经营啦，或者是什么商标所属权等等大面上的东西，大家可以找一下度娘。这里我想说的是一些暗地调查加盟公司的几个小方法：
1、去相关项目贴吧，看帖子数量，帖子内容，会发现一些问题。
2、百度关键字，比如“A馅饼骗人”等相关字眼，看骗人相关文章（当然这个不一定真实，但可以帮你进一步分析）。
3、加入几个相关的QQ群，跟做过的人群聊天。
4、进入中国商标网，查询该公司商标的注册情况。另外还有该公司所在省市的工商税务局网站查询该公司注册情况，到时跟该公司交谈的时候会发现一些端倪。
选择好了加盟公司，就要去考察了，这也是你跟加盟公司的第一面接触，而该公司一定会做好一切准备工作去迎接你的到来。到了公司，考察什么？
其实具体的我也不知道，考察规模？不现实，有很多加盟公司人数多，办公室多，穿着都统一，一看确实很有规模，很正规，但他的技术是否娴熟？后续支持是否到位？你都考察不到。有人说，可以去他们加盟商那里看看，这个不用你说，有的甚至会自动邀请你去看，放心，在你去之前他们都已经跟当地加盟商甚至外地加盟商打好招呼，做好“接待”准备，他们已经是一条绳上的蚂蚱，把你搞定，他们也会获得一定数额的奖励。所以，从表面，很难确认该公司到底怎么样，如果真心看好，那好，按我上边说的，去上演无间道吧！
原文作者：中国蟑螂小强 写作日期：2014年4月 原文链接：点这里
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